ポーチドエッグを作ってみよう
黄身が割れてしまったり、白身がうまくまとまらなかったりと失敗しやすいポーチドエッグ。うまく作るコツをご紹介していきます。
【材料】
・卵 1個
・酢 大さじ1
【作り方】
1：鍋にお湯500mLを沸騰させてから、150mLの水を足します（約80℃に調整できます）。
2：弱火にしてお酢を入れます。鍋のお湯を菜箸でグルグルまわし、渦を作ります。
3：器に割り入れておいた卵を滑らせるように鍋に入れます。形を整えながら3～4分加熱し、キッチンペーパーの上に取ります。
【ポイント】
卵は購入した当日や翌日など、できるだけ新鮮なものの方が失敗しにくいです。また、お酢は卵白を早く固めてくれる効果があり、形を整えやすくなります。
上記を踏まえて作ったのがこちら！ 「ゆでアスパラガスのポーチドエッグ添え」。仕上げに塩こしょうと粉チーズをかけるとグッと華やかに。アスパラガスはバターソテーにしてもおすすめです。
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