洋食居酒屋「カルボ 渋谷店」オープン！ スペインの鉄板焼き「プランチャ」中心の本格料理【試食リポ】

「カルボのラタトゥイユ」

こちらも渋谷店限定の「カルボのラタトゥイユ」。ズッキーニやナスなどの夏野菜を鉄板で焼き上げてから、オーブンでグラタン仕立てに。中央にはカマンベールチーズがあり、その上にはセミドライのトマトが乗せられています。このトマトを崩しながら全体をあえると、器の中でラタトゥイユに。夏野菜の甘みと、バジルなどを使ったハーブソースも味の決め手になっており、食欲をそそります。

「本場バスクチーズケーキ」

〆のデザートにぜひ味わって欲しいのが、全店舗で人気という「本場バスクチーズケーキ」。発祥とされるスペイン・バスク地方サンセバスチャンのバル「ラヴィーニャ」の味わいをもとに開発したそう。現地では常温で提供されますが、カルボでは日本人の味覚に合うようにとキリリと冷やし、パッションフルーツのソースをかけて提供しています。

外側は香ばしく、内側はクリームのように柔らかくトロトロ。甘酸っぱいパッションフルーツのソースが全体を引き締めており、タネの食感もアクセントに。驚くほどのおいしさで、人気の理由が分かります。 写真右側にあるのは、濃厚カルボナーラ（1600円）に目玉焼きハンバーグ（＋1400円）をトッピングしたわんぱくメニュー。そのほか、自家製レモンチェッロを使った「カルボサワー」や、季節のフルーツを丸ごと使う「本日のまんまサワー」（各650円）などドリンクも充実しています。

営業は23時まで。「軽く1杯」から「しっかり食事」まで幅広いシーンに楽しめそうなお店です。ぜひ行ってみてはいかがでしょうか。

店舗情報

カルボ 渋谷店
住所：東京都渋谷区道玄坂1-6-15 道玄坂NKビル1F
電話：03-6416-3224
営業時間：15～23時（フードL.O.22時、ドリンク22時30分）
定休日：不定休
規模：カウンター14席、テーブル20席

この記事の筆者：田窪 綾 プロフィール
調理師免許を持つフリーライター。約8年間のレストラン・キッチン勤務経験を生かし、食分野を主軸に活動中。飲食店＆新商品取材、オーナーインタビュー、グルメコラムを中心に、「ツギノジダイ」「近代食堂」など複数メディアで執筆を行う。