【チーズ好き必見】恵比寿に「BAGEL＆BAGEL」と「Kiri」のコラボカフェが常設で誕生！ 早速行ってみた

好きなクリームチーズが選べる「ベーグルプレート」

こちらは「3種クリームチーズ＆サーモンベーグルプレート」。3種類のクリームチーズとサラダ、デリ、ドリンクが付いたセットです。 クリームチーズは8～10種類の中から選べます。さらにプレーンベーグルもおかわり自由。横半分にカットした状態で提供されます。デリはスモークサーモンや、カボチャやナスのグリルが付きます。 「BAGEL＆BAGEL」では以前からKiriを使ったクリームチーズスプレッドを提供していましたが、甘めのものが多かったとのこと。今回のコラボに伴い、食事として楽しめる味わいのものを新たに開発したといいます。 「ベーコンスキャリオン」は、角切りのハムと青ネギの食感が楽しいスプレッド。クリームチーズのまろやかな酸味とハムの穏やかな塩気がよく合います。「サワークリームオニオン」は赤タマネギが入っているのでほんのり赤みがかっています。ヨーグルトのような滑らかさの中に感じる、シャキシャキとしたタマネギ。さっぱりと食べられます。ネギ入りの「トーフ」はその名の通り、クリームチーズではなく豆腐を使ったスプレッド。もったりした食感で、あっさりとした味わいです。
  「ベーグルプレート」はサーモン以外に生ハムやアボカドのセットがあります。また、あらかじめベーグルにサンドされた状態で供される「ベーグルサンドイッチプレート」や、シンプルに楽しめる「クリームチーズベーグル」もあります。

「Ryoura」菅又シェフ監修のデザート＆ドリンク

Kiriを使ったスペシャルデザートやドリンク。監修を務めた菅又シェフは「Kiriはほかの食材との合わせ方や、調理法の違いでさまざまな表情を生み出します。『Ryoura』はテイクアウトのみの店舗なので、イートインならではの楽しみ方ができるメニューをと考えました」と話します。 デザートはそれぞれ単品でも注文できますが、イチオシなのが「パブロヴァ」「ヌガーグラッセ」「バスクチーズケーキ」という3種類全てを堪能できるプレートセット。 卵白ときび砂糖で作ったメレンゲを器に、軽さにこだわったチーズクリームと、ハイビスカスとローズヒップのジュレをのせた「パブロヴァ」。

「きれいに食べようと意識せず、豪快にザクッとフォークを入れちゃってください！」と菅又シェフ。空気をたっぷり含ませたチーズクリームはふわっとしていて、サクサクのメレンゲと好相性。華やかなジュレの香りとともに口の中でスーッと溶けていき、まろやかな余韻を残します。 「ヌガーグラッセ」は、アイスケーキのような冷たいスイーツ。ミルキーなKiriのクリームチーズに、キャラメリゼしたアーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツ類と、レーズンやアプリコットなどのドライフルーツがたっぷり混ぜ込んであります。

アイスクリームよりもさっぱりとした味わいで、多彩な食感や風味が楽しめる一品です。 高温で焼き、表面を焦がして作る「バスクチーズケーキ」ですが、菅又シェフはKiriの風味を引き出すためにあえて高温で焼かず、限界まで火加減を調整したそう。パリッとした表面と、しっとりした中身とのコントラストが楽しめます。 トップにオリジナルのチーズクリームをトッピングした「チーズクリームティー」と「チーズクリームコーヒー」。混ぜ加減で甘さやまろやかさを調整できます。 筆者はアイスのチーズクリームコーヒーを試食させていただきましたが、チーズクリームとコーヒーとの組み合わせはさながら飲むティラミスのような雰囲気。最初に全て混ぜてしまうのではなく、少しずつ混ぜながら飲むと印象の違いを楽しめました。 

店舗情報

営業時間は10～22時。通し営業なので、さまざまなシーンで利用できそうです。豊富なベーグルとともに、さまざまなクリームチーズのフレーバーも楽しめる同店。ぜひ自分好みの組み合わせを見つけてみてはいかがでしょうか。

【BAGEL＆BAGEL×Kiri Cafe】
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-2-7 恵比寿UKビル1階
電話：03-3461-3081
営業時間：10～22時（L.O.21時30分）
席数：26席

この記事の筆者：田窪 綾 プロフィール
調理師免許を持つフリーライター。約8年間のレストラン・キッチン勤務経験を生かし、食分野を主軸に活動中。飲食店＆新商品取材、オーナーインタビュー、グルメコラムを中心に、「ツギノジダイ」「近代食堂」など複数メディアで執筆を行う。