両面焼きでも黄身は半熟に。「サニーサイドダウン」
先ほどの「サニーサイドアップ」の状態からサッとひっくり返し、軽く焼いた状態のものを「サニーサイドダウン」または「オーバーイージー」といいます。短時間で両面を焼いているため白身はしっかり火が入り、黄身は“とろ～り”の状態に。お皿に移動させる時でも、黄身が崩れにくいのがメリットです。
ここからもう少し長めに焼き、黄身を半熟にしたものは「オーバーミディアム」と呼ばれています。
しっかり焼く目玉焼き「ターンオーバー」
両面焼きで、白身も黄身もしっかり火を通すのが「ターンオーバー」。
「サニーサイドアップ」のような華やかさはありませんが、黄身が崩れたりこぼれたりする心配はありません。持ち歩きするお弁当の1品や、サンドイッチの具におすすめです。
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