「卵」を使い切りたいときに! 簡単で安くておいしい、ぱぱっと作れる「卵炒め」レシピ3選

卵は「時短×節約」の味方。ほかの食材との相性も良く、さまざまな調理法で楽しめる卵ですが、手軽に作れるおかず料理を用意したいなら「炒め物」がおすすめ! 簡単に作れる「卵炒め」のレシピを厳選しました。

2:エビと卵のふわふわ炒め

出典:All About

「ふわふわの卵」と「ぷりぷりのエビ」の食感を生かした薄味の炒め物です。ごま油やネギの香ばしさが良いアクセントになっています。エビの下処理だけしておけば、あとは調味料と合わせてさっと炒めるだけ! 簡単にできるスピードレシピです。


【作り方】
1:エビ(約180g)の殻をむいて背ワタを取り除き、片栗粉と塩で揉んで流水でよく洗う。布巾に包んで水分を拭き、塩、こしょう、片栗粉、ごま油を少量ずつ、まぶしておく

2:器に、卵(5個)を溶きほぐし、塩(小さじ1/3)、酒(大さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)、砂糖(1つまみ)、こしょう(少々)、ごま油(小さじ1)、水溶き片栗粉(片栗粉を小さじ1+水を小さじ1)、みじん切りにしたネギ(適量)を加えて軽く混ぜる

3:中華鍋かフライパンにサラダ油を熱し、エビの裏表をいり焼きにして取り出す

4:サラダ油を足し、薄切りにしたショウガ(3枚)を炒めて香りが付いたら取り除き、【2】を流し入れて大きくかき混ぜるように炒める

5:卵が半熟になったら、エビを加えて炒め合わせ、完成


>「キャベツのお好み焼き風スクランブルエッグ」のレシピを見る


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