2：エビと卵のふわふわ炒め
「ふわふわの卵」と「ぷりぷりのエビ」の食感を生かした薄味の炒め物です。ごま油やネギの香ばしさが良いアクセントになっています。エビの下処理だけしておけば、あとは調味料と合わせてさっと炒めるだけ！ 簡単にできるスピードレシピです。
【作り方】
1：エビ（約180g）の殻をむいて背ワタを取り除き、片栗粉と塩で揉んで流水でよく洗う。布巾に包んで水分を拭き、塩、こしょう、片栗粉、ごま油を少量ずつ、まぶしておく
2：器に、卵（5個）を溶きほぐし、塩（小さじ1/3）、酒（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1/2）、砂糖（1つまみ）、こしょう（少々）、ごま油（小さじ1）、水溶き片栗粉（片栗粉を小さじ1＋水を小さじ1）、みじん切りにしたネギ（適量）を加えて軽く混ぜる
3：中華鍋かフライパンにサラダ油を熱し、エビの裏表をいり焼きにして取り出す
4：サラダ油を足し、薄切りにしたショウガ（3枚）を炒めて香りが付いたら取り除き、【2】を流し入れて大きくかき混ぜるように炒める
5：卵が半熟になったら、エビを加えて炒め合わせ、完成
＞「キャベツのお好み焼き風スクランブルエッグ」のレシピを見る
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