上の生地と下の生地、厚みが違う!?
——一番好きな工程は？
「一番好きな工程は『生地のし』です。バターが多い生地なので、やわらかくて扱いが難しいです。素早く、均等に生地をのばすことに集中しています。
生地と生地でキャラメルとクルミをサンドするのですが、実は下と上の生地の厚みが少しだけ違うんです。この厚みの違いや空気の抜き方がクルミッ子の食感のよさにつながっていると思います」
——生地がおいしいので「クルミッ子切り落とし」が人気なのもうなづけます。「クルミッ子」が売り切れていたら……、ほかにショップで買えるおすすめの商品を教えてください。
「いろいろなお菓子を食べていただきたいので、クルミッ子とあじさい、鎌倉だよりの3種類が入っている『詰合せ』をおすすめします。このほか、『クルミとパイ～クルミッ子キャラメルソースを添えて～』もおすすめです」
公式Webサイト：鎌倉紅谷 Kurumicco Factory
この記事の執筆者：田辺 紫 プロフィール
神奈川県在住コピーライター。2001年2月より総合情報サイト「All About」で横浜ガイドを務める。2009年4月、第3回かながわ検定 横浜ライセンス1級取得。「横浜ウォッチャー」として、ブログ、SNSを運営。
