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画像からでも昆布の旨みが伝わってきますね。
――作り方や、美味しく焼くポイントを教えてください。
ゆう@ぱんだまにあさん：昆布に牡蠣をのせて焼く料理を、以前に飛行機の機内誌で見て知っていました。
私自身アウトドアがとても好きで、週末はキャンプや自宅（庭やベランダ）でも炭火焼きをする機会が多くその中で前述の牡蠣の昆布焼きを何度も食べました。
ある日炭火焼の具材としてホタテを買ったことがあった（普通に焼くために）のですが、牡蠣の昆布焼きで使った昆布が余っていたこともあり、牡蠣のように昆布にのせて焼いてみたのが、この料理に至るきっかけです。
それを何度か繰り返しているうちに、より美味しく食べたい……という欲が出まして（笑）パサパサさせないよう蒸し焼きにしたら良いのではと？ と思い、上からも昆布で蓋をするようになりました。それが、ホタテの昆布挟み焼きの始まりです。
ホタテは貝殻付きで焼き、最後に醤油やバターで味付けというやり方が一般的ですが、ぜひ昆布の挟み焼きにもチャレンジしてみてください。
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