新横浜ラーメン博物館（以下、ラー博）は2024年に迎える30周年に向けて、2022年7月1日から「あの銘店をもう一度」プロジェクトをスタート。過去に出店したことのある約40店舗の銘店が2年間かけてリレー形式でラー博に出店します。
2024年1月11日～31日の「あの銘店をもう一度“銘店シリーズ”」第27弾は「春木屋 郡山分店」が出店。先代の味を守り続ける“三羽ガラス”がラー博に復活します（画像は全て提供）。
東京荻窪「春木屋」について
「春木屋」は1949年に東京・荻窪で創業。創業者の今村五男さん（先代）は、1915年に長野県下伊那郡で生まれ、すでに荻窪で「中国レストラン春木家（2004年閉店）」を経営していた兄の今村国治さんを頼って戦前に上京。
終戦後、現在の本店の場所（杉並区天沼2-5-24）で屋台営業を開始。順調にお客さんがつき、1954年には土地を購入して店舗を構えました。ちなみに現在この場所にある「春木家本店」は、五男さんのご兄弟が運営されています。
常連さんをとりこにする「春木屋理論」とは？
春木屋のお客さんの中には、50年以上通い続けている常連さんをはじめ、親、子、孫と三代にわたってのファンが多いそうです。純粋に、先代夫婦の「おいしいラーメンを作って、お客さんの笑顔を見たい」という思いが原点となっていますが、それだけではありません。
先代いわく、「食糧事情が良くなるにつれ、お客さまの舌もおのずと肥えていくものです。同じ味を出し続けていれば〝味が落ちた〟といわれるのは当然。だからこそ、常日ごろから味の研究を重ね、時代の変化とともにベースとなる味は変えずに、お客さまに分からないように少しずつ味を変えてきました。これを続けることによって初めて〝いつも変わらずおいしいね〟と言われるのです」。
この考えを誰が名付けたか「春木屋理論」といい、多くのラーメン店が理念に掲げるようになったのです。
先代は現役を引退するまでの間、毎日欠かさず、朝食の前に1杯のラーメンを食べていたそうです。一切過食や夜更かしをせず口を清め、味の変化を見極めていたといいます。「自分が毎日食べて飽きるものを、お客さんに出せるわけない」──この真面目な職人気質は2代目の幸一さん、そして弟子たち（後述）へ継承されていきます。
