サステナブルな「ル・ペール ・ノエル」
続いて紹介するのは、サンタクロースをかたどった「ル・ペール ・ノエル」（画像左）。こちら、見た目がかわいらしいだけでなく、同ホテルがコンセプトに掲げるSDGsを意識した、サステナブルなクリスマスケーキなんです。
その理由は、本来70％近く廃棄されるといわれるカカオの果肉部分を丸ごと100％使ったチョコレート「ホールフルーツカカオ」を使用していること。フルーティーな酸味とフレッシュな味わいが特徴ということで、柑橘系のコンフィチュールを合わせ、爽やかなクリスマスケーキに仕上げてあります。
もう1つの「ノエル・ピスターシュ」（画像右）は、クリスマスケーキの定番ブッシュ・ド・ノエルをウェスティンホテル横浜風にアレンジしたもの。ピスタチオの濃厚な味わいが印象的です。
サンタクロース型のチョコレート菓子も登場
「ショコラ・ペール ・ノエル」は、サンタクロース型のチョコレート菓子。チョコレート細工が得意なエグゼクティブ・ペストリーシェフの白山さんが考案しました。
サンタクロースの部分は全部チョコレートでできているだけでなく、中には香ばしいアマンドショコラが詰まっています。お酒との相性がバツグンなのだとか。
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