唐津の幸、恵が詰まった「玄界灘塩らぁ麺」
「玄界灘塩らぁ麺」のスープは「和豚もちぶた」をメインとした動物系スープと、アゴ（＝トビウオ）やエソ、昆布などの魚介系をブレンドしたもの。弱火でじっくり煮込み、あっさりとしていながら素材の持つコクを引き出したスープです。
塩ダレはメイン食材「一の塩」のほか、剣先イカなどの魚介エキス、唐津屋の天然だしなどを使用。
麺は中細（番手22番）のストレート。佐賀県産国産小麦「ニシノカオリ」 を配合した「春風」に、支那そばや御用達粉をブレンド。香り・うまみ・コシ・しなやかさが同居しています。
具材は「和豚もちぶた」を使った肩ロースのチャーシュー、穂先メンマ、そして唐津産の中ネギ。スープを邪魔しないようにあえてシンプルな盛り付けとなっています。
上記の食材は2009年のもの。今回の出店時には、変更となる場合もありますのでご了承ください。
「らぁ麺むらまさ」の塩ラーメンが味わえるのは、約13年ぶり。ラー博ファンの筆者は当時、「唐津の町が1杯に凝縮された、佐野氏渾身のラーメン」と絶賛していました。サイドメニュー「魚ロッケ（ぎょろっけ）」と合わせて、味わってみたいと思います。
「あの銘店をもう一度」情報
期間：2022年7月1日～約2年間（銘店シリーズ各店約3週間／94年組シリーズ各店約3カ月）
場所：新横浜ラーメン博物館
期間中出店数：約40店舗（現店舗除く）
“94年組”第2弾：環七「野方ホープ1994」2023年3月2日～7月17日
第18弾：佐賀・唐津「らぁ麺 むらまさ」6月27日～7月17日
第19弾：京都「新福菜館」7月18日～8月7日
第20弾：アメリカ・NY「YUJI RAMEN」8月8日～28日
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この記事の執筆者：田辺 紫 プロフィール
神奈川県在住コピーライター。2001年2月より総合情報サイト「All About」で横浜ガイドを務める。2009年4月、第3回かながわ検定 横浜ライセンス1級取得。
