新横浜ラーメン博物館（以下、ラー博）が、30周年プロジェクトの第2弾として､オリジナルのカップラーメンが作れる「ラー博スゴメンラボ」を2023年4月25日にオープン。内覧会に参加してきましたので、どんなカップ麺が作れるのか、リポートします（画像は筆者撮影、一部提供）。
「ラー博スゴメンラボ」ってどんな施設？
「ラー博スゴメンラボ」は、かつてない新発想のオリジナルカップラーメンを、その場で作り持ち帰ることができる"オリジナルカップラーメン製作所"。2024年の開館30周年に向けて進行中の「あの銘店をもう一度」に続く30周年プロジェクトの第2弾として、ラー博内にオープンしました。
来場者が製作者となり、5種類の麺・約20種類の具材・10種類のスープ・2種類の容器・ふたを自由に組み合わせ、かつてない新発想のオリジナルカップラーメンを作ることができます。
しかも、ふたは57種類のデザインから選べます。自身の携帯に保存されている写真をパッケージに取り入れることも可能です。
青いスープなど“ヤバい”ラーメンが作れる!?
「ラー博スゴメンラボ」で使用する、麺、スープ、レトルトなどの一部具材は、カップラーメン「凄麺」ブランドを販売するヤマダイ（茨城県結城郡）の協力を得て実現しました。
凄麺ブランドは、"専門店に負けない麺・カップ麺を超越する存在"として20年以上愛されている、ヤマダイの技術と思いがつまったノンフライ麺ブランドで、全国各地のご当地の味を再現したカップ麺シリーズを展開しています。
「ラー博スゴメンラボ」で用意されているのは、「茹で立ての麺のおいしさ」にこだわったノンフライ独自製法による5種類の麺（細麺、中細麺、平打麺、太麺、極太麺）。
スープは全国のスープの味を再現してきた技術を活かした6種類（煮干醤油、あっさり醤油、さっぱり塩、濃厚味噌、とんこつ醤油、濃厚豚骨）と、今回のために開発された「ヤバいラーメンシリーズ」4種類の中から選べます。
「ヤバいラーメンシリーズ」には、青（鶏しお味）、黒（イカスミちゃんぽん味）、赤（うま辛味）、白（ミルクみそ味）と、市販のカップ麺ではあまり見られない色をしたスープをラインアップ。
その見た目にはちょっと驚きますが、味はどれも本格的とのこと。食べてみたい衝動に駆られるではありませんか！
時代の最先端を行く、真空フライ具材
驚くのは“ヤバい”スープだけではありません。これまでのカップラーメンでは見たことのない、たこさんウインナーや納豆などの具材も用意されています。これらはアトラステクノサービス（兵庫県神戸市）の持つ真空フライヤーによって加工された製品で、そのままスナックとしても食べられます。
圧力を下げた真空下では沸点が大きく下がるという原理を生かし、できるだけ地域の素材にこだわった食材を低温の油で揚げ、素材の色や風味をそのままに、栄養価を損ねずうまみを詰め込んでいます。
具材は真空フライ具材、レトルト具材があり、たこさんウインナー、角チャーシュー、中華あんかけ、ワンタン、ハンバーグ、納豆、オクラ、ジャガイモ、チンゲンサイ、キャベツ、丸ニンニクなど、約20種類が用意されています。
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