マンゴーを20種類以上食べた台湾料理研究家が教える!「日本人が知らない」マンゴーを100%おいしく食べる剥き方

少し前まではあまり馴染みのなかった果物、マンゴー。最近はスーパーでも見かける様になり、おいしさの虜になっている方も多いのではないでしょうか?マンゴーの本場台湾から、「おいしさを100%引き出す食べ方」を現地在住料理研究家が伝授します。

花咲カットがおいしさを100%引き出せない理由

おしゃれな剥き方(花咲カット)ですが……残念ながら20%くらいおいしさの損をすることに
 

台湾人直伝! マンゴーのおいしい剥き方「『三枚おろし』からのメロン型」

1. マンゴーの軸の部分から5~6mmくらい離れたところに包丁を入れる。途中種に当たったら少し包丁を浮かせるようにして種に沿って切り落とし、三枚におろす
手順1

2. 一枚を、4等分になるように切る
手順2

3. メロンの要領で、過食部と皮の間に包丁を滑らせる。感覚としては、皮の2ミリくらい上に包丁を入れるとやりやすい
手順3

4. 三枚おろしの真ん中部分は種の形に沿うように包丁を入れる
手順4
手順4

5. 【4】も【3】と同じように包丁を滑らせる
手順5
 

「ピーラー型」もおすすめ! マンゴーをおいしく食べるコツは?

ピーラーで剥くのもひとつの手

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