敷島製パン（Pasco）は6月21日、100匹分の食用コオロギパウダーを使用した「コオロギのバウムクーヘン」を発売しました。Pascoのオンラインショップで27日まで数量限定で販売中です。価格は2160円（税込、送料別）。
香ばしく深みのある味わいが楽しめるバームクーヘン
「コオロギのバウムクーヘン」は、Pascoのオンラインショップ限定で展開している「Korogi Cafe（コオロギ カフェ）」シリーズの新作。バウムクーヘン1個につき、コオロギ100匹分のパウダーが配合されています。
食材としてはまだ馴染みが薄いコウロギですが、香ばしい風味が特徴で「炒ったナッツのような香り」がするのだそう。バウムクーヘンの味わいに深み出し、紅茶やコーヒーなどお好みの飲み物と一緒に楽しめます。
タンパク質が豊富な昆虫食
Pascoはタンパク質が豊富な昆虫食の研究に取り組んでいて、「Korogi Cafe」シリーズではタイの食品製造管理基準（※）の認証を受けた衛生的な食用コオロギ養殖場で、トウモロコシや大豆の配合飼料を用いて食用に養殖されたヨーロッパイエコオロギを使用しています。他のコオロギ品種に比べるとクセの少ないさっぱりした味が特徴で、商品は一つひとつ丁寧に手作りしています。
※食品製造管理基準
GMP（Good Manufacturing Practice）：原材料の受け入れから製造・出荷まで全ての過程において、製品が「安全」に作られ「一定の品質」が保たれるようにするための製造工程管理基準。
Pascoのオンラインショップではそのほか、「Korogi Cafe」シリーズで人気のフィナンシェ、バゲットとバウムクーヘンの詰め合わせセット「コオロギのわくわくセット」も発売中です。
価格は4536円（税込、送料別）。
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