またすぐに食べたくなる「ふくちゃんラーメン」のラーメン
「ふくちゃんラーメン」のスープは、豚頭のみを使用。キレのある「新しいスープ」とコクのある「熟したスープ」をブレンドし、キレとコクを兼ね備えた臭みのないスープを実現しています。
タレは「濃い口しょうゆ」と「うま口しょうゆ」をブレンドし、和風素材や数10種類の香辛料を加えたもの。一般的な博多ラーメンと比べるとしょうゆ感を強く感じますが、ブレンドされた濃厚なスープがそのしょうゆ感をマスキングし、なんとも言えぬ絶妙な風味と味わいを醸し出します。
麺は、九州ラーメンの代名詞・超極細麺よりも少し太い中細麺を使用。麺は低加水（＝小麦粉に加える水の量が少ない）で、キレとコクのあるスープをたっぷりと吸い込みます。
全体的にスッキリとした味わいで、食べ終えるとまたすぐに食べたくなります。
ふくちゃんラーメンは「ニンニククラッシャー」の先駆け
紅生姜、高菜、擦り胡麻、生ニンニクなどの薬味がテーブルに置かれるスタイルは博多ラーメンの定番となっています。その中で生のニンニクをクラッシャーで潰して食べる方法を最初に取り入れたのは、ふくちゃんラーメンです。
あらかじめ擦ってあるニンニクでは風味が落ちるため、スイス製のレモン絞り機を見つけて使い始めたそうです。この擦り立てのニンニクを入れると、劇的に味が変化しますので、ぜひお試しを。
「あの銘店をもう一度」情報
期間：2022年7月1日～約2年間（銘店シリーズ各店約3週間／94年組シリーズ各店約3カ月）
場所：新横浜ラーメン博物館
期間中出店数：約40店舗（現店舗除く）
“94年組”第3弾：「名代ら～めん げんこつ屋1994」2023年7月20日～10月22日
第20弾：アメリカ・NY「YUJI RAMEN」8月8日～28日
第21弾：福岡・博多「ふくちゃんラーメン」8月29日～9月18日
第22弾：福岡「魁龍 博多本店」9月19日～10月2日
