暑い時期、炊飯器「予約炊飯」は何時間まで大丈夫？ お米が腐敗する危険も……

仕事や家事に忙しい毎日に便利な予約炊飯は、活用している人も多いはず。しかし同時に、気温が高い時期、暑さによってお米が腐らないか心配……そのようなことを思っている人もいるのではないでしょうか。

「All About」ガイドで、調理家電に詳しいコヤマタカヒロが解説します。
  どういうことなのか、以下で詳しく解説します。

暑い時期の予約炊飯は8時間以内に

夏場など気温が高い時期は水道水の温度も高くなりやすく、お米を研ぐときの水もぬるくなりがちです。その状態で予約炊飯をすると、炊飯器内の水温が高くなり、お米が傷んでしまったり、雑菌が繁殖する心配があります。

ただし、炊飯器の内部は、炊飯時に100℃近くに達するため、雑菌が繁殖したとしても基本的には死滅するので安心です。となると気になるのがお米の腐敗（発酵）。実際に象印マホービンでは、夏場の予約炊飯は8時間以内にすることを推奨しています。このことからも、できるだけ予約時間は短くするのがおすすめといえそうです。特に暑い時期の日中、エアコンがついていない環境で予約炊飯をする場合はリスクがあることを覚えておきましょう。

氷を入れる・冷蔵庫を活用する方法も

どうしても長時間の予約炊飯をしなければいけないときは、氷を入れて水温を下げておくのもおすすめです。この場合、先に氷を入れて、溶けたときに水の量がちょうど良くなるようにしましょう。また、お酢を少し入れておく方法もあります。

予約炊飯機能を使わず、冷蔵庫の中で吸水させておいて、帰宅後に早炊きするのも手。ひたし時間なしの短時間で炊飯できます。なお、炊き込みごはんは具材が腐敗する場合があるので予約炊飯はNGです。

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