横浜・みなとみらいにある横浜ハンマーヘッド2階に「水信ブルック＆ファクトリー」が9月9日にオープン。横浜の老舗果物店・水信（みずのぶ）が手掛ける「ここでしか味わえないフルーツの世界」をコンセプトにしたサロンです。どのようなメニューが楽しめるのか、予約して出掛けてきました（画像はすべて筆者撮影）。
バナナの取り扱いからスタートした「水信」
水信は、1915年にバナナの取り扱いからスタートした果物店。横浜港がバナナの主要入港地であったことから、台湾から青バナナを仕入れ、熟成させて小売店に卸していました。
やがて、バナナをはじめとした果物や野菜の仕入れ・仲卸、小売業を展開。1950年代には横浜初のフルーツパーラーを横浜駅西口名店街（現 ジョイナス）に開業し、たいへんな人気を博しました（現在は小売り店のみ）。
飲食業はグループ会社の水信ブルックスが運営。水信フルーツパーラーラボ（桜木町）、水信フルーツパーラー（北仲エリア）をはじめ、鉄板焼きやカフェなどの飲食店を展開しています。水信ブルック＆ファクトリーも同社が運営します。
完全予約制サロン「水信ブルック＆ファクトリー」とは
水信ブルック＆ファクトリーは、「ここでしか味わえないフルーツの世界」をコンセプトにした完全予約制のサロン。2日前までにオンライン（TableCheck）もしくは電話（045-263-9812）での予約が必要です。
場所は、横浜・みなとみらい新港エリアにある「横浜ハンマーヘッド」の2階。以前あった「エロイーズカフェ横浜」はオープンなカフェでしたが、水信ブルック＆ファクトリーは外からほとんど見えないつくり。プライベート感にあふれています。
豪華列車の内装を手掛ける水戸岡鋭治氏がデザイン
内装を手掛けたのは、北仲「水信フルーツパーラー」同様、工業デザイナーの水戸岡鋭治氏。JR九州「ななつ星 in 九州」や伊豆観光列車「THE ROYAL EXPRESS」など豪華列車の車両、駅舎、バス、船などを多くデザインしています。
木をふんだんに使い、直線と曲線を巧みに組み合わせた、温かみのあるデザインが特徴的。豪華列車を思わせるインテリアに、思わずテンションが上がります。
フルーツを使ったコース仕立てのメニューに驚きの連続！
提供するのは、果物屋さんがつくるフルーツ＆スイーツのコース（税込5500円）のみ。オプションでポットサービスのペアリング紅茶2杯（7000円）、もしくはペアリングアルコール4種（8500円）が付くコースも選べます。フルーツ＆スイーツのコースを2人で予約しました。
はじめに出てきたフルーツウォーターを一口飲んだ時から、果物のおいしさに驚きの連続！
ウェルカムフルーツポンチにはじまり、秋の旬素材のアミューズ5種の盛合せ、焼きたてプチスコーン、無花果のカッペリーニ、葡萄のパフェ、秋の果物のプティフールと続きます。
合間には、キンキンに冷えた水出しアイスティー、アイスティー3種飲み比べ、コーヒーまたは紅茶がついています。
フルーツを主役とした料理は、フルーツを知り尽くしたパティシエが考案。アフタヌーンティとはまた違う、特別感のあるコース料理となっています。旬のフルーツと肉、魚、野菜との組み合わせは他では味わえないものばかり。量もほどよく満足度が高かったです。
旬の素材を使うため、季節ごとに変化していく内容も楽しみです。当面の間は、2日前まで、2人1組での完全予約制、ベビーカーや小学生以下の子どもは入店NGの大人の空間となっています。公式サイトで確認のうえ、お出掛けください。
旬の果物を使ったジェラート、ジャム、焼菓子を販売
横浜ハンマーヘッドは「食」をテーマとした体験・体感にこだわっており、ファクトリー併設型の店舗が多いのが特徴。水信ブルック＆ファクトリーも、ガラス張りの工房を併設しており、焼菓子などのスイーツやジャムを製造している様子を見ることができます。
店頭ではフルーツやミルクを使ったジェラートもテイクアウトで発売。ハンマーヘッドパークで海を眺めながら楽しめます。
また、お土産としてファクトリーで作られた焼菓子やジャム、特製フルーツポンチ、フルーツサンド、季節のフルーツなどを販売しています。
横浜ハンマーヘッドで新たなフルーツの魅力を発見してみては。
水信ブルック&ファクトリー 情報
場所：横浜ハンマーヘッド 2階（横浜市中区新港2-14-1）
営業時間：平日 11:00～21:00、土日祝 10:00～21:00
※コースは完全予約制（平日12:00～／18:00～、土日祝12:00～／15:00～／18:00）
定休日：施設に準ずる
TEL：045-263-9812
URL：https://mizunobu-brook.com/
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