色の変化が美しい「ラベンダーレモネード」
気温が上がると飲みたくなる冷たいドリンク。ファーストフードやカフェチェーンなどは、見た目も涼やかな新商品を発売しています。そのような商品のなかでも、モスバーガーで期間限定発売中のドリンク「ラベンダーレモネード（レモン果汁1%使用）」（350円）は色の変化が美しい！と注目を集めています。
透き通ったグラスの底にはハニーレモンシロップのイエロー、その上に注がれたラベンダー色のハーブティーが美しいコントラストを描いています。使用しているハーブは、リンデン、レモンバーム、ラベンダー、バタフライピーの4種。ストローでかき混ぜると、2層に分かれた色が溶け合い、美しいピンク色へと変化します。
『名探偵コナン』にも登場したカラートリックティー
色の変化を引き起こすのは「バタフライピー」という青色の花を咲かせるハーブ。古くからタイをはじめ、東南アジアや南アジアで栽培されてきました。推理漫画『名探偵コナン』の第84巻「ギスギスしたお茶会」では、事件の鍵を握るトリックティーとして登場します。
「バタフライピー」の青色は、抗酸化物質として知られるフラボノイドの一種である「アントシアニン」によるものです。アントシアニンとは、果実や花の赤、青、紫を示す水溶性色素の総称で、赤ワイン、イチゴ、小豆など、さまざまな植物に含まれています。
アントシアニンは、レモンのような酸性の成分を加えると紫色や赤色に変化します。比重の重いハニーレモンシロップとの組み合わせが、「ラベンダーレモネード」という商品開発のポイントと言えるでしょう。
なお、飲用には適していませんが、アントシアニンは重曹のようなアルカリ性の成分を加えると、緑色や黄色に変化します。
色の変化を楽しめるハーブティーは他にもある
色が変化するハーブティーは、「マロウブルー」などほかにも例があります。マロウブルー（ブルーマロウとも言います）は「ウスベニアオイ（薄紅葵）」の花のこと。淡い青から紫、そしてピンクへと色が変化するので、「夜明けのハーブティー」とも呼ばれます。
「バタフライピー」や「マロウブルー」のティーバッグは、紅茶専門店などで販売されています。ティーバッグを購入すれば、ご自宅でもハーブティーの色の変化を楽しむことができます。グラスの中でグラデーションを描くように変化する美しい色は、目を癒し、心をリラックスさせてくれるでしょう。
【取材協力】
モスバーガー
URL：http://mos.jp/
MOS NEWS 混ぜると色が変化する不思議なドリンク「ラベンダーレモネード（レモン果汁1%使用）」新発売
