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左:卵白を軽く混ぜたもの/右:卵白をメレンゲになるほど混ぜたもの

 

おお、立ち上がりが全然違う! 焼き終わった後も高さが2倍くらい違いました(写真だと立体感が出なかったので割愛します)。

 

食感も、卵白を軽く混ぜたものはベタッとしていたのに対して、メレンゲになるほど混ぜたものはふわふわでした。ただ、卵白の独特の臭みが少し気になりました。卵白の量を少し減らすか、小麦粉の量を増やすか、何かフレーバーを加えてもいいと思いました。何回か作って自分好みの味に仕上げるのがおすすめです。

 

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バターを乗せ、砂糖を軽くまぶして完成。Bon Appetit!